紅拖竹蓀是枯竹根部生長的一種菌托為紅色的珍貴隱花菌類，自古以來就是貢品，滿漢全席中草八珍之一，有真菌皇后、山珍之王的美譽，是我國食用最早、味道美的國宴指定竹蓀品類。貴州織金縣為紅拖竹蓀原產(chǎn)地，現(xiàn)已經(jīng)廣泛在貴州多市栽培，是貴州知名特產(chǎn)，有補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕、抑菌、抗氧化、抗癌等作用。貴州織金紅拖竹蓀一斤價格超過500元，貴州織金、安順兩地竹蓀種植基地直銷精選長9cm-12cm的高品質(zhì)紅拖竹蓀價格為380元一斤。

一、貴州織金紅拖竹蓀價格為什么那么貴
貴州織金紅托竹蓀從無論從外觀、名氣、口感、品質(zhì)、歷史傳承上都要比其它品類更勝一籌，是國宴常用竹蓀品類，它是竹蓀家族中唯一的清香型竹蓀，食用歷史悠久，外觀上更霸道美觀，厚實久煮不爛，紅拖竹蓀都是竹蓀之王。20世紀(jì)70年代曾出現(xiàn)因貨源奇缺售價高達4000港元一公斤，與當(dāng)時50克黃金等價。從70年代起就被我國政府用來招待國外來賓，2001年APEC會議20個經(jīng)濟體領(lǐng)導(dǎo)人在月牙形餐桌享受了云南松茸+貴州織金紅托竹蓀湯，贊譽讓織金紅拖竹蓀譽滿全球。

二、竹蓀的種類和品種
目前發(fā)現(xiàn)的竹蓀品種有11個，即紅托竹蓀、朱紅竹蓀、短裙竹蓀、長裙竹蓀、橙黃竹蓀、純黃竹蓀、皺蓋竹蓀、黃裙竹蓀（有毒）、棒竹蓀、西伯利亞竹蓀、棘托竹蓀。常見食用竹蓀有4個，即長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。

長裙竹蓀屬典型中溫型品種，夏季5-6月或秋季9一10月22℃-25℃最適生長。干品色澤潔白，菌體長12-20cm，菌托直徑約3-5.5cm，菌幕白色，從菌蓋下垂達10cm以上，產(chǎn)孢組織暗綠色至青褐色，微臭。網(wǎng)眼多角形，寬5-10mm。柄白色，中空，壁海綿狀，基部粗2-3cm，向上漸細，分布于我國華中、華南、西南、華北許多地區(qū)。

短裙竹蓀屬低溫型品種，5℃-25℃都能生長，子實體較大，高12-18cm。菌托粉灰色，直徑4-5cm。菌蓋鐘形，高寬各3.5-5cm，具顯著網(wǎng)格，內(nèi)含有綠褐色臭而粘的孢子液。頂端平，有一穿孔。菌幕白色，從菌蓋下垂直3-5(6)cm，網(wǎng)眼圓形，直徑1-4mm。分布于河北、遼寧、黑龍江、吉林、江蘇、浙江、四川等地。可食用，但需將菌蓋和菌托去掉。

棘托竹蓀是1986年曾德容等在湖南會同縣品種，屬耐高溫竹蓀品種，最高可耐36°C高溫，最適溫度為26~30°C。生長期6-9月，以7-8月為生長高峰。子實體較小，形態(tài)近似長裙竹蓀。菌蓋近鐘形，高2.5-3.5cm，寬2.5-3cm，薄而脆，具網(wǎng)格，有一層褐青色粘液即孢體。菌裙白色，長，網(wǎng)格呈多角形。菌柄較長，海綿質(zhì) ，白色 ，長9-15cm，粗2-3cm。 菌托白色或淺灰色，后期漸呈褐色或稍深，具柔軟的刺狀突起，初白色后失水或光照而色變深，其下面有無數(shù)須根狀菌索，傷處不變色。

紅拖竹蓀菌蓋為白色，表面有不規(guī)則多角形網(wǎng)格，上有圓形或橢圓形小孔；菌柄長7-20cm，粗2-4.5cm，中空壁厚0.2-0.4cm,紅拖竹蓀菌拖受傷后呈紫色，這是與其它竹蓀的區(qū)別。干貨上，紅拖竹蓀更厚實、菌傘比例小，久煮不易爛。紅托竹蓀是唯一清香型竹蓀，鬼頭狀菌帽也可以食用，相比其它柔軟品類，紅托竹蓀單外形上就給人粗狀霸道有力的感覺。

三、竹蓀主產(chǎn)地和中國竹蓀之鄉(xiāng)
1、四川省長寧縣：長裙竹蓀主產(chǎn)地，種植面積約2萬畝,產(chǎn)量約1000噸。包括1986年，長寧人工培育的長裙竹蓀成功。2014年9月，長寧縣獲中國食用菌協(xié)會“中國長裙竹蓀之鄉(xiāng)”授牌。2016年11月，“長寧竹蓀”獲準(zhǔn)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，保護范圍包括宜賓市長寧縣北部淺丘區(qū)的長寧鎮(zhèn)、三元鄉(xiāng)、花灘鎮(zhèn)、井江鄉(xiāng)、銅鑼鄉(xiāng)、竹海鎮(zhèn)、桃坪鄉(xiāng)、老翁鎮(zhèn)、下長鎮(zhèn)、梅白鄉(xiāng)、古河鎮(zhèn)、開佛鄉(xiāng)、銅鼓鄉(xiāng)，南部的低中山區(qū)硐底鎮(zhèn)、龍頭鎮(zhèn)、雙河鎮(zhèn)、富興鄉(xiāng)、梅硐鎮(zhèn)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2、福建省順昌縣：棘托竹蓀主產(chǎn)地，順昌縣種植竹蓀面積1.2萬畝,產(chǎn)量近90萬公斤。2008年5月，中國食用菌協(xié)會授予順昌縣“中國竹蓀之鄉(xiāng)”稱號。2009年12月“順昌竹蓀”獲準(zhǔn)成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，保護范圍包括福建省順昌縣境內(nèi)雙溪街道、鄭坊、元坑、大干、埔上、洋墩、仁壽、洋口、建西、大歷、嵐下、高陽等12個鎮(zhèn)鄉(xiāng)。

3、貴州省織金縣：紅托竹蓀主產(chǎn)地，種植面積約2萬畝，產(chǎn)量達2000噸。2000年8月，織金縣被中國食用菌協(xié)會命名“中國竹蓀之鄉(xiāng)”。2012年，“織金竹蓀”被批準(zhǔn)為國家原產(chǎn)地保護認證，范圍包括城關(guān)鎮(zhèn)、綺陌鄉(xiāng)、官寨鄉(xiāng)、普翁鄉(xiāng)、牛場鎮(zhèn)、貓場鎮(zhèn)、上坪寨鄉(xiāng)、珠藏鎮(zhèn)、熊家場鄉(xiāng)、少普鄉(xiāng)、三塘鎮(zhèn)、納雍鄉(xiāng)、化起鎮(zhèn)、龍場鎮(zhèn)、三甲鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、以那鎮(zhèn)、八步鎮(zhèn)、金龍鄉(xiāng)、桂果鎮(zhèn)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

4、四川省青川縣：短裙竹蓀主產(chǎn)地，2012年12月，“青川竹蓀”地標(biāo)產(chǎn)品保護范圍為青川縣姚渡鎮(zhèn)、營盤鄉(xiāng)、沙州鎮(zhèn)、木魚鎮(zhèn)、騎馬鄉(xiāng)、觀音店鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、孔溪鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、黃坪鄉(xiāng)、瓦礫鄉(xiāng)、茶壩鄉(xiāng)、青溪鎮(zhèn)、橋樓鄉(xiāng)、三鍋鄉(xiāng)、蒿溪回族鄉(xiāng)、樂安寺鄉(xiāng)、涼水鎮(zhèn)、茅壩鄉(xiāng)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。2017年4月，青川縣被中國食用菌協(xié)會授予“食用菌之鄉(xiāng)”稱號。
四、竹蓀的竹蓀的功效與作用
竹蓀的活性成分主要是竹蓀多糖，具有抗氧化、增強免疫、抗腫瘤、神經(jīng)保護、抗衰老等多種活性。
竹蓀多糖能提高巨噬細胞的吞噬能力，增強免疫力，對免疫功能有修復(fù)作用。
竹蓀提取物對S180(纖維肉瘤骨肉瘤)、艾氏腹水癌（易產(chǎn)生腹水的惡性腫瘤）、肺癌等多種癌細胞和艾滋病有抑制作用，抑制率在30-70%之間，能引起肺癌細胞凋亡。
竹蓀多糖還具有抗炎、抗氧化、抗菌的作用，能抑制人紅細胞脂質(zhì)過氧化（脂質(zhì)過氧化這個過程會損害細胞膜，造成人體動脈粥硬化和加速衰老）；竹蓀提取液對溶血狐菌、傷寒桿菌、變形桿菌、枯草芽孢桿菌抑制效果好，對單增李斯特菌、腸炎沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、紅色面包菌、枇杷炭疽病菌有較大抑制作用，竹蓀提取物是天然的食品防腐劑，對普通病菌抑制效果好，貴州地區(qū)常用于治療急性腸炎。
竹蓀屬于生理堿性食品能調(diào)整中老年人血酸和脂肪酸含量，能降低血壓和體內(nèi)膽固醇，防治動脈粥硬化。食用竹蓀能增強脾胃幫助消化，改善勞損虛弱，治咳補氣，貴州民間用紅拖竹蓀治療白血病。竹蓀愛好者常用竹蓀與老母雞、鴿子、鵝肉、排骨、海參、鮑魚等燉湯起到滋補強壯的作用。
不過，竹蓀味甘但性寒，經(jīng)常出現(xiàn)面色蒼白、嘴唇色淡、畏寒畏冷、四肢冰冷、經(jīng)常腹瀉、舌淡苔白等寒性體質(zhì)的人群應(yīng)少食竹蓀。不宜與性寒肉類如鴨肉或素菜如苦瓜冬瓜同煮。
五、竹蓀的吃法