冬蟲夏草富含蛋白質，隨意存放易被細菌分解發霉，因此蟲草存放要點是真空密封隔絕空氣；其次冬蟲夏草耐寒，放冷凍層可以延緩細菌生存繁殖活躍度。因此冬蟲夏草應該在密封前提下放冰箱冷藏或者冷凍層，真空后放冰箱冷凍層最佳。

因為蟲草交易流通大多采用盒裝，每年都能遇到蟲草消費者因為存放不當導致蟲草重度發霉損失掉的情況。特別是對冰箱存放食物存在誤區，往往忽略冰箱本身濕氣很重。直接扔冰箱里，很容易導致蟲草受潮發霉變質。這是因為，冰箱的溫度即便是冷凍層也無法直接凍死細菌，而冷藏層微生物的活躍度非常高，像冬蟲夏草這種富含蛋白質的食材，很容易被細菌分解繁殖，具體表現就是蟲草長白毛發霉變軟。那么，冬蟲夏草可以放冰箱么？應該放冰箱冷藏還是冰箱冷凍呢？

第一，蟲草放冰箱冷藏層是有前提條件的，那就是必須密封！抽真空后密封后的蟲草可以放冰箱冷藏層，因為密封狀態濕氣無法進入，真空狀態（非絕對真空）微生物處于“睡眠狀態”繁殖速度降低，所以真空條件下的蟲草放冰箱冷藏層不會發霉，一旦開袋，就需要盡快食用（建議3天內）。 其次，部分專家不知道蟲草耐寒，擔心放冷凍層凍壞損失營養，所以就以常規的建議消費者放冰箱冷藏了。

第二，蟲草在非真空狀態下可以放冰箱冷凍層一到兩年。零度以下，微生物的活躍度進一步降低，而潮氣進入冰箱冷凍層會快速凝結成冰，蟲草被細菌分解的速度延緩。常規的蟲草包裝通常是盒子或者瓶子，如果沒有真空機器，建議在包裝外面套2層袋子或保鮮膜再放入冷凍層。冬蟲夏草生長區域常年被冰雪覆蓋，平均溫度在零下3度以下，冬季更是零下20多度。因此，蟲草非常耐寒，干蟲草放冰箱冷凍層不會有營養損失。（不過，含水分的新鮮蟲草直接放冰箱冷凍層，其中富含營養質的細胞液在解凍過程中會隨水分流失，因此新鮮蟲草需要先真空后再放冷凍層。）

第三，蟲草在真空狀態下放冰箱冷凍層可以放三到五年（真空后的新鮮蟲草可放半年到一年）。真空加冰箱冷凍雙層保險，是朱氏蟲草力薦的存放方法。最大限度控制了蟲草受微生物影響產生化學反應。因此，凡是在朱氏冬蟲夏草購買蟲草家用的客戶，都會采用10條蟲草一小袋真空包裝發貨，并建議直接放冰箱冷凍層。食用的時候開1小袋，未食用的其它蟲草快速放回，開袋后未食用的蟲草同樣放回冷凍層在一個月內吃掉即可，開袋并解凍的蟲草應當天用掉。

在青藏高原蟲草產區，天氣干燥，平均溫度低，蟲草曬干存放，一年內也不易變質，但同樣會慢慢氧化。內地的氣溫更高，空氣濕度大，如果隨意存放，快則7天，慢則3個月冬蟲夏草就會發霉。常規正確的蟲草存儲方法一是蟲草干燥后放玻璃瓶內，瓶蓋打蠟密封（大型藥店、醫院還會在存放前用專業機器滅菌），二是蟲草商一袋一袋的把蟲草抽真空密封放冰箱冷凍，售賣的時候再開袋稱重并及時將未銷售的蟲草再次真空。經常開袋開瓶翻動的蟲草更容易氧化，這也是干蟲草越放越黑的原因。大家有興趣可以去一些藥店或蟲草專賣店看蟲草禮盒里面的蟲草，即便他們很干燥，也因為擺放時間長久發黑了。